Ha tokaj, akkor furmint. Ha furmint, akkor… sok mindenki, de persze, Szepsy. Ezen a kóstolón számba vettük a három legfontosabb tokaji fajtát, sőt, mindháromból rögtön kettőt kóstoltunk, hogy még precízebben megismerkedjünk a fajtán belüli különbségekkel is. A vendég pedig Vincze Dani volt, a Szepsy család 19. generációjának legifjabb tagja, aki részletesen bemutatta a múltat és a jelent.
Sárgamuskotály kör
Ez a sokak által kicsit lesajnált fajta jól berúgta az estét. Félszáraz formában került elénk a Tokaj Nobilistől 2023-ból, de bármennyi is volt benne a maradékcukor, a tokaji kő így is átütő volt. Párja egy Mariasy muskotály volt 2021-ből, még kicsit szénsavas, szintén nagyon köves nedű, sok-sok citrommal és barackkal. Nem lehet elmenni mellette, hogy keleti fűszerezésű, sőt, csípős ételekhez kevés jobb választás van, mint a sárgamuskotály.
Hárslevelű kör
A furmint kistesója, ami kicsit filigránabb, gyümölcsösebb, mint a nagytesó. A Zsirai pincészet 2021-es Középhegy hárslevelűjét kóstoltuk, ami egy igazi hedonista bor, nem kevés gyümölccsel, ásvánnyal, kis maradékcukorral, klasszikus azonnal kérek még belőle életérzéssel. A kontrollcsoport egy 2020-as Pelle Pince Makovicza hárslevelű volt, ami eleganciájával tüntette ki a figyelmünket. Sárgadinnyés élesztős illat, lecsengésében pedig citrom tarte aromák kényeztettek.
Fumint kör
A piros sarokban a Balassa 2023 Kacsája, míg a kék sarokban a Szepsy Pince Úrágya 63 bora 2021-ből. A Balassa furmint hozta a kötelezőt, amiért évjáratok óta szeretjük, kicsit még talán erős volt benne a hordó, de az ásványosság kétségtelenül felütötte itt is a fejét. A Szepsy Úrágya az este egyik csúcspontja volt, ami összetettségben a Dosztojevszkij regényeket verte: aromában crème brûlée, fahéj, szilva, citrusos pite, magok és még ki tudja, mi minden, lecsengése pedig olyan hosszú volt, hogy egy pisilés-levegőzés kör után még vígan tartotta magát.
Természetesen édes fehérborok kör
Mi mással lehetne lezárni egy kóstolót, mint a desszerttel. Kettőt is kóstolhattunk:
egy Holdvölgy Birtok “Eloquence” szamorodnit 2013-ból és a Szepsy pince tokaji 6 puttonyos aszúját 2017-ből. A szamorodni 121 gramm/literes cukrával és 9-es savával hódított, és minden probléma nélkül hozta egy almás süti legfinomabb aromáit, míg az aszú 256 gramm cukra mellé 10-es sav dukált, és aszalt barackkal, tejszínnel hódította meg a szánkat és a szívünket.
A következő kóstolón, március 27-én Szekszárdon született borokat tesztelünk, legyetek a vendégeink akkor is!
Szöveg: iszok1 Ricsi
Képek: renkephoto
