A Cava Spanyolország Champagne-ra adott válasza. 🥂 95%-a Katalóniában, Penedésben készül, de Spanyolország más részein is készülhet fehér és rosé formában. 🏞️ 🍷 Elkészítéséhez eredetileg helyi fajtákat alkalmaztak, ezek a Xarello, a Macabeo és a Parellada, mára viszont elfogadott egyéb fajták használata is, mint a Chardonnay, Pinot Noir, Garnacha, Monastrell és Trepat. 🍇 🍾 A Champagne-i hasonlóság az elkészítésben merül ki, mivel a Cava minden esetben méthode traditionnelle eljárással készül, ezáltal hasonló stílust képvisel, mint francia társa, töredék áron. 💶
4 minőségi kategóriára tudjuk osztani a Cavakat:
🍾Cava: Min. 9 hó seprőn
🍾Cava Reserva: Min. 18 hó seprőn
🍾Cava Gran Reserva: Min. 30 hó seprőn. Ezek mind évjáratosak és Brut Nature, Extra Brut vagy Brut kategóriában készülnek.
🍾Cava Paraje Calificado: Min. 36 hó seprőn; évjáratos; kizárólag Brut Nature, Extra Brut és Brut; különálló minősített ültetvényekről vannak min. 10 éves tőkékről! 🌿🍾
Külön említést kíván a „Corpinnat” eredetvédelem, melyhez a szőlő a legkimagaslóbb történelmi ültetvényekről származik. 🏰🍇 Az egyik legszigorúbb pezsgő szabályozási rendszer, amely organikus művelést, alacsony tőketerhelést és kézi szüretet követel meg. 🌱👩🌾 A feldolgozás csak saját ültetvényről történhet, a pezsgőket hosszan érlelik, illetve szintén évjáratos tételek kerülnek ki innen. 🕰️🍾 A Corpinnat Cava-k jellegzetessége továbbá a dugók alján található csillag szimbólum. ✨🍾
💬 Írd meg Instagram kommentben a kedvenc Cava élményed!
Képek: Vinum Voyage
Szakmai konzulens: Trembeczki Attila